«Είκοσι άτομα δηλητηριάστηκαν» λένε οι γονείς της Ελληνίδας που πέθανε από αλλαντίαση

Δεν μπορεί να πιστέψει η οικογένεια μιας γυναίκας στο Μπορντό της Γαλλίας ότι πήγε σε εστιατόριο για να απολαύσει ένα γεύμα και δηλητηριάστηκε με αποτέλεσμα να πάθει αλλαντίαση και να φύγει αιφνιδίως από την ζωή.

Μάλιστα η γυναίκα η οποία ήταν 32 ετών έχει καταγωγή από την Ελλάδα και ζούσε με τον Ιρλανδό σύζυγό της στο Παρίσι.

Σε νοσοκομείο σε κρίσιμη κατάσταση νοσηλεύονται τόσο ο σύζυγος όσο και ο πατέρας της που πήγαν μαζί της στο εστιατόριο.

Το εστιατόριο στο οποίο γευμάτισε η οικογένεια ονομάζεται  «Tchin Tchin Wine Bar» και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Οπως αναφέρουν τα γαλλικά μέσα, άλλα 10 άτομα έχουν υποστεί αλλαντίαση με την κατάστασή τους να θεωρείται κρίσιμη. Συνολικά επτά νοσηλεύονται στην εντατική.Πρόκειται για τουρίστες από ΗΠΑ, Ιρλανδία, Καναδά, Γερμανία, Ισπανία.

🔴🇫🇷BOTULISME À BORDEAUX : une cliente a témoigné hier sur TF1 “C’est mon conjoint qui a commandé des sardines. Je n’ai jamais senti une telle odeur de toute ma vie. J’ai refusé d’y toucher. Mon conjoint a fini par recracher à cause de l’odeur” pic.twitter.com/cVVK9CLY0i

— Infos Vérifiées (@linfoenlive) September 14, 2023

Το γεύμα που έστειλε την άτυχη 32χρονη στο θάνατο και κάποιους άλλους πελάτες στο νοσοκομείο ήταν σαρδέλες παρασκευασμένες από τον εστιάτορα.

Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα από τη Γαλλία στα τραπέζια υπήρχαν τουλάχιστον εννέα συσκευασμένα βαζάκια με σαρδέλες που είχαν παραχθεί στο σπίτι του ιδιοκτήτη, χωρίς προηγουμένως να έχει γίνει η απαραίτητη προεργασία προστασίας από τα επικίνδυνα βακτήρια.

Η τοπική εφημερίδα Sud-Ouest ανέφερε ότι ο εστιάτορας είπε ότι πέταξε μερικά από βάζα με σαρδέλες λόγω έντονης μυρωδιάς. Ωστόσο, κάποια βάζα έμοιαζαν καλά και σερβιρίστηκαν σε πελάτες.

Δεν θα πρέπει να αποκλειστεί η περίπτωση να έχουν μολυνθεί κι άλλα άτομα, γύρω στα 25 συνολικά, που είχαν σερβιριστεί στο ίδιο μπαρ – εστιατόριο και γι’ αυτό υπήρξε προτροπή σε όσους παρουσιάσουν συμπτώματα όπως η ναυτία, ο κοιλιακός πόνος, ο εμετός, η διάρροια, η έλλειψη όρασης, η ξηρότητα του στόματος και η παράλυση να απευθυνθούν άμεσα σε γιατρό

Cas de #botulisme à #Bordeaux.
Suis-je le seul à observer que le bar concerné met en avant la vente de vin obtenu par #biodynamie sur sa devanture.
Y aurait-il un lien potentiel avec des croyances de l’#anthroposophie ?
Rappel : naturel != sain.https://t.co/5LWQWyfxMa pic.twitter.com/9sXir4SbqY

— dheurtevent (@dheurtevent1) September 13, 2023

Τι είναι η αλλαντίαση

Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή παραλυτική νόσος που προκαλείται από μια νευροτοξίνη η οποία παράγεται από το βακτηρίδιο Clostridium botuiinum και μερικές φορές από στελέχη των βακτηριδίων Clostridium butyricum και Clostridium baratii. Υπάρχουν έξι είδη αλλαντίασης: α) η τροφιμογενής, β) η βρεφική, γ) η εντερική τοξιναιμία των ενηλίκων, δ) η τραυματική, ε) η ιατρογενής και στ) η εισπνευστική.

Το Clostridium botulinum είναι ένα Gram (+) βακτηρίδιο που αναπτύσσεται καλύτερα υπό αναερόβιες συνθήκες. Το βακτηρίδιο παράγει σπόρια που του επιτρέπουν να επιβιώνει σε δυσμενείς συνθήκες μέχρι να υπάρξουν κατάλληλες συνθήκες που να επιτρέψουν την ανάπτυξή του. Υπάρχουν 7 τύποι αλλαντικής τοξίνης που διαχωρίζονται με τα γράμματα Α, Β, C, D, E, F, G. Μόνο οι τύποι Α, Β, Ε και σπάνια ο F προκαλούν νόσο στον άνθρωπο. Η αλλαντική τοξίνη θεωρείται από τις πιο θανατηφόρες ουσίες. Η μέση θανατηφόρος δόση (lethal dose- LD50) είναι 1 ng τοξίνης ανά χιλιόγραμμο βάρους σώματος.

Η τροφιμογενής αλλαντίαση προκύπτει όταν το Clostridium botulinum αναπτύσσεται και παράγει τοξίνη σε τρόφιμο το οποίο στη συνέχεια καταναλώνεται χωρίς να προηγηθεί κατάλληλο μαγείρεμά του ώστε να καταστραφεί η τοξίνη. Η τοξίνη παράγεται συνήθως, σε τρόφιμα ακατάλληλα παρασκευασμένα ή κονσερβοποιημένα, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή ζάχαρη, χαμηλής οξύτητας, καθώς και σε παστεριωμένα ή ελαφρώς μαγειρεμένα τρόφιμα που δεν έχουν καταψυχθεί, ειδικά σε αυτά σε αεροστεγή συσκευασία (π.χ καπνιστά ψάρια, προϊόντα κρέατος, σάλτσες κ.α). Η τοξίνη καταστρέφεται με το βρασμό (85°C για 5 λεπτά ή περισσότερο), ενώ τα σπόρια απαιτούν περισσότερο χρόνο για να καταστραφούν (120Τ για 10 λεπτά ή περισσότερο).

INTOXICATION ALIMENTAIRE : Les autorités sanitaires annoncent un mort et huit personnes hospitalisées, dont 7 en réanimation, après des cas de botulique. Les personnes sont toutes tombées malades après avoir mangé dans le restaurant “Tchin-Tchin Wine Bar” à #Bordeaux (DGS). pic.twitter.com/GyO9TUlkQ3

— Infos Françaises (@InfosFrancaises) September 12, 2023

Αρχικά οι ασθενείς παρουσιάζουν αδυναμία, ίλιγγο, θαμπή όραση, ξηροστομία, δυσκολία στην κατάποση και την ομιλία, λόγω της προσβολής των κρανιακών νεύρων από την αλλαντική τοξίνη. Τα νευρολογικά συμπτώματα είναι αποτέλεσμα της μυϊκής παράλυσης που προκαλείται από την αλλαντική τοξίνη και περιγράφονται ως «χαλαρή συμμετρική κατιούσα παράλυση». Η παράλυση των αναπνευστικών μυών μπορεί να είναι θανατηφόρα αν δεν αντιμετωπιστεί εγκαίρως με μηχανική υποστήριξη της αναπνοής. Δεν παρατηρείται πυρετός ή απώλεια συνείδησης. Μπορεί να συνυπάρχουν γαστρεντερικές διαταραχές, όπως ναυτία, έμετος, δυσκοιλιότητα ή σπανιότερα διάρροια.

(φωτογραφία αρχείου)