Στο Ρέθυμνο για γραβιέρα και ανθότυρο!

Η Κρήτη, με την πλούσια ιστορία και τον γαστρονομικό της πλούτο είναι το ιδανικό μέρος για να ανακαλύψετε αυθεντικά προϊόντα με παράδοση και μοναδικές γεύσεις.

Στο Ρέθυμνο, το ταξίδι στον κόσμο της τυροκομίας είναι μια γευστική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε. Η Κρήτη φημίζεται για τα τυριά της και του Ρεθύμνου είναι ονομαστά για τη μοναδικότητά τους, τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και την γευστική ποικιλία τους.

• της Πολυξένης Μέγα

Αν λοιπόν επισκεφθείτε το Ρέθυμνο και θέλετε να πάρετε μαζί σας φεύγοντας τα τυριά της περιοχής για να θυμάστε τη γεύση της Κρήτης, υπάρχουν πολλές τοπικές αγορές και καταστήματα που πωλούν αυθεντικά κρητικά τυριά.

Ή να επισκεφτείτε μια από τις παραδοσιακές τυροκομικές μονάδες της περιοχής, όπου θα έχετε την ευκαιρία να παρακολουθήσετε την διαδικασία παραγωγής των τυριών. Η ξενάγηση συνήθως περιλαμβάνει και γευσιγνωσία. Το ιδιαίτερο αγροτουριστικό του τοπίο, η εύφορη γη, το μοναδικό terroir του και η συγκλονιστική Ρεθυμνιώτικη Γαστρονομία καθιστούν το Ρέθυμνο must προορισμό στην Κρήτη.

Τυροκομείο Αμάρι

«Στις κοιλάδες και λόφους του Αμαρίου, τρέφονται τα αιγοπρόβατα που μας παρέχουν το γάλα για να δημιουργούμε μιας εξαιρετικής ποιότητας ποικιλία τυριών» αναφέρουν χαρακτηριστικά οι άνθρωποι του Τυροκομείου Αμάρι. Στους πρόποδες του Ψηλορείτη, 30χλμ. από τη μαγική πόλη του Ρεθύμνου, απλώνεται η καταπράσινη κοιλάδα του Αμαρίου με τα δεκάδες χωριά και τους ατέλειωτους ελαιώνες, με σπάνιο φυσικό πλούτο αποτελούμενο από 1642 αυτόχθονα και αυτοφυή είδη χλωρίδας. Κατσίκες και πρόβατα βόσκουν τα άγρια βότανα και τα χορταρικά, πίνουν το νερό της πηγής και ξαποσταίνουν κάτω από τις μηλιές και τις κερασιές προκειμένου να δώσουν το επόμενο πρωί το γάλα τους.

Σε αυτό το σημείο το ξακουστό τυροκομείο Αμάρι, με σεβασμό στην παράδοση, με γνώση της τέχνης της τυροκομίας, με εμμονή στην άριστη ποιότητα του τελικού προϊόντος, με υπομονή στους χρόνους ωρίμανσης, με διάθεση για συνεχή βελτίωση και εξέλιξη, μα πάνω απ’ όλα με αγάπη για τον άνθρωπο και ενδιαφέρον για την διατροφή του δημιουργεί πραγματικούς «τυροκομικούς θησαυρούς». Το αιγοπρόβειο γάλα συλλέγεται καθημερινά από τους παραγωγούς και μεταφέρεται, από τους σταθμούς συλλογής γάλακτος που έχουν εγκατασταθεί από την εταιρεία, στο τυροκομείο με απόλυτη προσοχή και αφοσίωση.

Εξαιρετική η γαλομυζήθρα αλλά και γλυκιά μυζήθρα, το ξηρό ανθότυρο αλλά και το αιγοπρόβειο άλειμμα λευκού τυριού καθώς και η παλαιωμένη γραβιέρα Κρήτης αλλά και η γραβιέρα με μπούκοβο.

Tυροκομείο Βογιατζιδάκης

Τυροκομείο στα Ρούστικα του Ρεθύμνου που λειτουργεί 63 χρόνια! Μία τυροκομική μονάδα με μεγάλη παράδοση που συνεχίζει μέχρι σήμερα με τεράστια αγάπη και πάθος για το προϊόν προσφέροντας στο καταναλωτή βουτυράτα ανθότυρα, ωριμασμένες γραβιέρες και μυρωδάτα κεφαλοτύρια.

Οι άνθρωποι του, δίνουν τεράστια προσοχή στην επεξεργασία της πρώτης ύλης καθώς και αμέριστο σεβασμό στις παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές οι οποίες περνούν από γενιά σε γενιά. Στο παραδοσιακό τυροκομείο συνδυάζουν παραδοσιακές και σύγχρονες τεχνικές με άρτιο τεχνολογικό εξοπλισμό, στοιχεία που διασφαλίζουν την τελική ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Αγνά και αυθεντικά τυροκομικά διαμάντια ξεχωρίζουν για την πλούσια γεύση τους καθώς δεν περιέχουν καθόλου συντηρητικά  ακολουθώντας την τέχνη της παραδοσιακής τυροκόμησης του τόπου. Στην επίσκεψη στο τυροκομείο μπορείτε να παρακολουθήσετε την παραγωγική διαδικασία μαθαίνοντας και κάποια από τα μυστικά τους, αλλά και να δοκιμάσετε το νοστιμότατο βουτυράτο ανθότυρο που ξελογιάζει. Η μοναδική γραβιέρα τους στα must!